(資料圖)

饅頭是我們在生活中經(jīng)常吃的一種面食，尤其是在北方，很多的人每天都是離不開饅頭的，所以說現(xiàn)在在外邊也是可以買到饅頭的，但是還是有很多的人都覺得買的饅頭吃起來沒有，自己家里面蒸的饅頭好吃，總覺得是沒有小麥香味的，所以還是有很多的人，喜歡自己在家里邊蒸饅頭吃的。

在蒸饅頭的時候，現(xiàn)在做飯也是有很多種的，比如說老一輩的人蒸饅頭更喜歡用老面酵子來發(fā)面，但是對于很多的年輕人來說，在蒸饅頭的時候則是更喜歡用酵母粉，雖然在蒸饅頭的時候，也都是會上網(wǎng)搜尋一些攻略的，在搜尋這些攻略的時候，也會發(fā)現(xiàn)有些人說在畫面時還需要放小蘇打或者是泡打粉，那么在蒸饅頭的時候，到底是該用小蘇打還是泡打粉，還是是酵母粉呢？不清楚的話，可別再亂用了。

我們先來了解一下泡打粉，其實泡打粉也是我們生活中特別常見的一種發(fā)酵粉，不過在使用的時候一般都是制作一些西式的糕點才會用得到的，而且泡打粉是用小蘇打再配合一些其他的酸性材料，并且在使用一些玉米粉為田中的白色粉末，可以說是屬于一種化工產(chǎn)品。

在平時制作蛋糕餅干或者一些其他的糕點的時候，人們都是會加入一些泡打粉的，因為加入了泡打粉以后吃起來口感也會更加的蓬松，而且在做好以后糕點也不會出現(xiàn)回縮的情況，但是還是要注意在購買泡打粉的時候，要選擇那種“無鋁泡打粉”。

還有就是小蘇打了，小蘇打的學(xué)名叫做碳酸氫鈉，在上學(xué)的時候，化學(xué)課上也都是會經(jīng)常接觸到的，而在過去的時候，有些人在蒸饅頭時也都是會用小蘇達(dá)來發(fā)面的，雖然說小蘇達(dá)是可以用來發(fā)面的，但是在發(fā)面的時候速度是特別的慢的，所以現(xiàn)在人們在發(fā)面的時候，一般都不會使用小蘇打了。

使用小蘇打來發(fā)面，但是小蘇打是一種堿性物質(zhì)，還是具有一定的養(yǎng)胃效果的，在發(fā)面的時候也是可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱舫鰜淼酿z頭，包子也會更加的好吃，而且現(xiàn)在有一些饅頭鋪，買饅頭的時候也都是會準(zhǔn)備一些堿面饅頭的，里邊就是加入了這種東西。

最后再來了解一下酵母粉，酵母粉現(xiàn)在是人們在發(fā)面的時候經(jīng)常使用的一種發(fā)酵粉，用酵母粉來發(fā)酵速度會更加的快一些，但是用酵母粉發(fā)酵也是有缺點的，那就是發(fā)酵出來的面粉蓬松效果并不是特別的好，而且在發(fā)面的時候也要注意使用的水的水溫不能太高了，不然的話叫母菌也是會被殺死無法存活的。

想讓發(fā)面的效果更加好的話，也是可以加入少許的白糖的，因為白糖也是屬于酵母粉的食物，加入了白糖發(fā)面的效果不僅更加的好，速度也會更加的快一些，所以在下一次發(fā)面的時候，也是可以試一試這個小技巧的。

對于這三種發(fā)酵粉在使用的時候，有些人可能也都是混合使用，不過在混合使用的時候，要注意并不是三個一起混合使用的，一般都是酵母粉和泡打粉混合使用的更多一些，這樣發(fā)酵的更快，效果也會更加的好一些。那么對于這三種發(fā)酵粉，你都還有什么樣的了解呢？也可以留言分享哦。

標(biāo)簽：